Tingkat Kesukaan Kue Talam Yang Di Substitusi Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata) Dalam Penurunan Tekanan Darah Tinggi Pada Remaja
Abstract
In general, hypertension occurs in the elderly, but it is possible that adolescents and adults can also suffer from hypertension. In adolescents hypertension is also a problem,
because adolescents who experience hypertension can continue into adulthood and have a higher risk of morbidity and mortality. Talam cake is a type of traditional snack that can be found in various regions in Indonesia. Green beans are very beneficial for body health. The physiological function of mung beans is to overcome dysentery, lower cholesterol, reduce the risk of cancer, anemia and diabetes, prevent hypertension and heart disease. Methods: Organoleptic testing involving 18 semi-trained panelists on 3 types of formulas with analysis using a completely randomized design. The test results for the level of acceptance of the color of the mung bean flour tray cake showed that the majority (66.7%) chose to really like P3 behavior. The mean numerical scale is 3 in the liking category. The results of the acceptance level test for the texture of mung bean flour cake, most (44.4%) chose to like Behavior P1 and P3. The numerical scale mean 1 is in the like category. The results of the acceptance level test for the aroma of mung bean flour tray cake, the majority (50%) chose to really like Behavior P1. The mean numerical scale of 3 is in the liking category. The results of the test of the level of acceptance of the taste of green bean flour cake, most (55.6%) chose to like Behavior P1. The numerical scale mean 1 is in the like category. Conclusion : Talem cake with mung bean flour substitution is liked and accepted
References
Sukapura Jakarta Utara. Skripsi UI Depok
Artiyaningrum, B., & Azam, M. (2016). Faktor-faktor yang berhubungan dengan kejadian hipertensi tidak terkendali pada penderita yang melakukan pemeriksaan rutin. Public Health Perspective Journal, 1(1).
Anggraini, S. D., Izhar, M. D., & Noerjoedianto, D. (2018). Hubungan Antara Obesitas Dan Aktivitas Fisik Dengan Kejadian Hipertensi Di Puskesmas Rawasari Kota Jambi Tahun 2018. Jurnal Kesmas Jambi, 1(1), 45-55.
Dinas Kesehatan Provinsi, (2017). Profil Kesehatan. Sulawesi Utara.
Daftar Komposisi Bahan Makanan. 2013
Ebookpangan.com (2006). Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) Dalam Industri Pangan
Hariyadi, P. (2010). Penguatan Industri Penghasil Nilai Tambah Berbasis Potensi Lokal Peranan Teknologi Pangan untuk Kemandirian Pangan. PANGAN, Vol. 19 No. 4 Desember 2010: 195-301, 19(4), 195-301.
https://www.merdeka.com/jateng/kandungan-kacang-hijau-dan-manfaatnya-untuk-kesehatan-perlu-diketahui-kln.html
https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/warna-cerah-kue-talam-ubi-yang-menggugah-selera/
Khusniati, T., Sulistiani, S., Choliq, A., Nanta, D. L., Wardani, D. K., & Saraswati, D. (2017). Kualitas Nutrisi Aneka Tepung Dan Kue Talam Berbasis Bahan Pangan Pulau Enggano Dengan Penambahan Lactobacillus plantarum B110. Berita Biologi, 15(3), 195-301.
Kemenkes R.I. (2018), Laporan Nasional Riskesdas 2018,Jakarta: Kementerian Kesehatan RepublikIndonesia
Mutmainnah, B., Djalal, D. dan Suyuti, A. (2011) “Edukasi Bahaya Hipertensi , ‘ The SilentKiller ’ dan Cara Pemeriksaan Tekanan Darah pada Mahasiswa FIK UNM,” JurnalFakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Makassar, hal. 184–186
Meilgaard, M., Civille G.V., Carr B.T. (2000). Sensory Evaluation Techniques. Boca Raton, Florida: CRC Press
Ningrum, Uji Kesukaan dan Organoleptik Terhadap 5 kemasandan Produk KepulauanSeribu Secara Deskriptif, 2018.
Purwono, J., Sari, R., Ratnasari, A., & Budianto, A. (2010). Pola Konsumsi Garam Dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia. Jurnal Wacana Kesehatan, 5(1), 531-541.
Putri, E. H. D., & Kartini, A. (2014). Hubungan Asupan Kalium, Kalsium dan Magnesium dengan Kejadian Hipertensi pada Wanita Menopause di Kelurahan Bojongsalaman, Semarang. Journal of Nutrition College, 3(4), 580-586.
Prasetyaningsih, T. U. (1014). Kue Basah Anti Gagal. Jakarta: Prima.Nuraini, B. (2015). Risk factors of hypertension. Jurnal Majority, 4(5).
Rauf, A. W., & Lestari, M. S. (2009). Pemanfaatan komoditas pangan lokal sebagai sumber pangan alternatif di Papua. Jurnal Litbang Pertanian, 18(1), 54-61.
Ramadhani, A. S., Astawan, M., & Rahayu, W. P. (2015). Pola konsumsi pangan ibu pasca melahirkan di RSIA Thaha Bakrie Samarinda. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 1(1), 136-143.
Rifky, Ary F. 2013. Pengertian Panelis. http://www.google.com/amp/s/rifky 1116058.
wordpress.com/2013/01/09/apa-itu-uji-organoleptik/amp/.(1Januari 1019)
Sutanto, 2010. Cekal Penyakit Modern Hipertensi, Stroke, Jantung, Kolesterol, dan Diabetes. Yogyakarta; Penerbit ANDI
Suksesty, C. E. (2017). Pengaruh jus campuran kacang hijau terhadap peningkatan hormon prolaktin dan berat badan bayi. Jurnal Ilmiah Bidan, 1(3), 31-40.
Siswanto, Y.dkk. (2010) “Hipertensi pada Remaja di Kabupaten Semarang,” JurnalPenelitian dan Pengembangan Kesehatan Masyarakat Indonesia, 1(1), hal. 11–17.doi: 10.15194/jppkmi.v1i1.41433
Sudayasa, I. P. et al. (2010) “Deteksi Dini Faktor Risiko Penyakit Tidak Menular PadaMasyarakat Desa Andepali Kecamatan Sampara Kabupaten Konawe,” Journal ofCommunity Engagement in Health, 3(1), hal. 60–66. doi: 10.30994/jceh.v3i1.37.
Sofiah, B.D, dan T. S. Achyar. (2008). Penilaian Indera. Universitas Padjadjaran
Jatinangor
Yuliananda, S., Slamet, P., & Santoso, S. (2018). DESAIN CHARGE CONTROLLER DENGAN METODE MPPT BERBASIS LOGIKA FUZZY. In Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (Vol. 1, No. 1).
